Гивеч
Очищенные от плодоножки и промытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см , посолить и положить под лёгкий пресс 1-1.5 ч ,а затем
промыть холодной водой и отжать влагу. Сладкий перец и гогошары очистить от семян и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и протереть на тёрке. В казанке потушить мелко нарезанный лук и протертую морковь, добавить протертые помидоры, поперчить, посолить и перемешать. Поджарить на раст. масле отдельно баклажаны и перцы с гогошарами. Все овощи уложить в сотейник слоями, залить сметаной и довести до готовности на слабом огне или духовке. По желанию можно добавить 1-2 зубца чеснока. В холодном виде подаётся как закуска, в горячем - как самостоятельное блюдо или как гарнир. Состав:
На 4-5 баклажанов - 2-3 луковицы, 8-10 сладких перцев, 2-3 гогошара, 3 моркови, 6-8 помидоров, 3/4-1 стакан раст. масла.
Токана овощная
Овощи промыть, удалить плодоножки и семена. Баклажаны нарезать кубиками и залить подсоленнной водой на 30 мин. Остальные овощи 
нарезать кубиками или соломкой. Тушить в казанке сначала лук и морковь , затем последовательно добавить сладкий перец и гогоашары, промытые в холодной воде и отжатые баклажаны, кабачки и зелёный горошек. Отдельно потушить протёртые помидоры. Полученным соусом залить овощи, посолить, поперчить и тушить под закрытой крышкой до готовности. В конце тушения положить тертый чеснок или сметану, рубленую зелень. Можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Состав:
На 2 баклажана, 2 моркови , по 4 гогошара и перца, 3 луковицы, 6 помидоров, 4 ст. ложки консервированного зелёного горошка, 3/4 стакана раст. масла, 3-4 зубчика чеснока. Соль , чёрный перец, зелень - по вкусу.
Закуска Орхей
Рулет из баранины и мушку молдавскую тонко нарежьте (несколько кусков мушки сверните кулечком). Цыплят жареных нарубите на небольшие куски, вареный язык нарежьте ломтиками. (Нарезку языка начинайте с утолщенной части для получения широких красивых кусков.)Все мясные продукты уложите на блюдо и оформите нарезанными овощами, маслинами, маринованным виноградом или сливами, зеленым горошком, зеленью сельдерея или леуштяна. Обработанный зеленый лук свяжите «снопиком», свежий или соленый огурец нарежьте вдоль тонкими пластинками, сверните осторожно вдвое — получится бантик. В середину мясных продуктов вставьте «снопик» зеленого лука, по краям блюда положите 2—3 бантика из огурцов, на них — кусочки помидора, веточку зелени.Из помидора и вареного яйца сделайте грибки. Для шляпки срежьте верхушку помидора, вычистите его середину, смажьте майонезом с добавлением растертого вареного желтка (для скрепления). С острой стороны яйцо срежьте на 1/3, остальная часть будет ножка. Шляпку из помидора положите на ножку — получится грибок.
Соус муждей подайте отдельно.
Состав:
Рулет из баранины100 г, мушка молдавская 70 г, цыплята жареные 150 г, язык вареный 60 г, помидоры свежие 4 шт., огурцы свежие 4 шт., лук зеленый 5-6 перьев, маслины 10 шт., маринованный виноград 1 гронка или маринованные сливы 10 шт., зеленый горошек 2 ст. ложки,яйца 2 шт., соус муждей 4 ст. ложки, майонез 1 чайная ложка, зелень сельдерея или леуштяна.